自然日曬法

現存最古老的處理方法，如今埃塞俄比亞和巴西等地仍在使用這種處理方法。果實在采摘之后不經處理便開始日曬干燥過程。

 水洗法

1. 選豆；2.果核分離；3.發酵；4.水洗；5. 干燥烘干。通常，此方法突出了咖啡中的酸性及其清爽品質。

 蜜處理法

哥斯達黎加幾乎全部產區都在使用蜜處理法，由于咖啡豆表層粘膜極為粘滑且糖度極高，因此人們通常稱之為“蜜”。在蜜處理過程中，咖啡在干燥時會留有部分或全部的“蜜”。此法酸度要比自然水洗法略高一些